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マダム景子

こんにちは。
堺のビストロ Bistro violet(ビストロ ヴィオレ)のマダムです。
フレンチのこと、ワインのこと、ヴィオレのこと、いろいろお伝えしていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします♪

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ランチのオードブル Feed

2017年4月24日 (月)

季節のオードブル

こんにちはhappy01

 

隠れ家っぽいけど、

カジュアルに使えるフレンチレストラン

@堺・大小路、

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

Img_2752


「ホタルイカとアボカドの香草マヨネーズ」

です

 

選べるオードブルのひとつですが、

やっぱり季節のものは、

人気ですねhappy01

 

私も、

ホタルイカ大好きですlovely

 

朝の仕込み中、

シェフがホタルイカの目を取る作業をしている時、

 

「にゃあ」

と言って近づくと、

1匹もらえますhappy02

 

 

ちなみに香草マヨネーズは、

バジル、パセリ、大葉、ネギが、

入っていますよshine

 

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

072-247-8659

2017年4月 8日 (土)

セルクル仕立て

こんにちはhappy01

 

ゆっくりほっこりできるフランス料理店

@堺・大小路、

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

Img_2662


セルクル型という、

丸い型を使って、

こんな形にしたお料理を、

「セルクル仕立て」

といいますshine

 

こちらは、

ホタルイカとアボカドのセルクル仕立てdelicious

 

香草風味のマヨネーズで、

あえています

 

型を外す前は、downこんな感じですhappy01

 

Img_2663_2

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

072-247-8659

2016年8月25日 (木)

自家製ベーコンと3種のチーズのキッシュ

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_1581

 

ランチコース(¥2,300)の、

選べるオードブルのひとつに、

キッシュがあります

 

下のパイ生地も、

中のベーコンも、

手作りですよheart04

 

そして、

白カビ、青カビ、ハードタイプの、

3種類のチーズを入れているので、

しっかりチーズshine

なキッシュです

 

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路駅または花田口駅(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

利晶の杜からも、徒歩5分です

 

072-247-8659

2016年7月 7日 (木)

七夕のお願い事。

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_1264

 

サラダに乗っている黄色い野菜は、

生食できるカボチャの、

コリンキーdelicious

 

かわいい名前ですねheart04

 

そして、

手前にある、黄色いのは、

自家製ピクルスの、パプリカですshine

 

これで金運アップをお願いしますhappy02

 

 

appleビストロヴィオレapple

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堺市堺区戎之町西2-1-1

(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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2016年6月27日 (月)

自家製ベーコンと3種のチーズのキッシュ

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_1225

 

パイ生地

卵、生クリーム、チーズ

何らかの具材

 

で焼き上げたものが、

キッシュですnote

 

ヴィオレでは、

ベーコンを入れる場合がほとんどですねhappy01

 

そして今は、

 

*ミモレット(フランス)

*グリュイエール(スイス)

*ダナブルー(デンマーク)

 

の、3種類のチーズを使っているので、

より濃厚な仕上がりにdelicious

 

ということは、、、

ワインが進みます~happy02

 

 

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堺市堺区戎之町西2-1-1

(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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2016年6月 6日 (月)

サーモンとタコのマリネ

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_1144

 

先日、

おまかせコースのご注文をいただいたのですが、

 

「タコが好きなので、

コースに、タコを入れておいてほしい」

とのリクエストがありましたnote

 

で、

久しぶりにタコを仕入れたら、

「やっぱりタコって美味しいなぁ~heart04

とあらためて思い、

新メニューのできあがりsign01

 

という感じで、

メニューは、

時々、ちょこちょこ変わりますbleah

 

 

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(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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2016年5月24日 (火)

パテ・ド・カンパーニュ ピクルス添え

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_1020

 

パテより、

レンコンの方が目立っている気もしますが…coldsweats01

 

パテ・ド・カンパーニュは、

田舎風テリーヌとも言われますshine

 

それぞれのお店に、

それぞれのレシピがある料理ですが、

ヴィオレでは、

豚ミンチと、鶏レバーを、

使って作りますrestaurant

 

定番なのは、

ピクルスを添えることnote

 

で、そのピクルスのレンコンが、

幅をきかせて??

いるワケなんですhappy02

 

レンコンの下には、

パプリカとニンジンdelicious

 

ピクルスも、もちろん自家製ですheart04

 

 

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(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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2016年5月23日 (月)

サーモン、クリームチーズ、西海トマト

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

 

デイナータイムのお料理は、

アラカルト、

またはコースとなりますhappy01

 

アラカルトの場合、

例えば2名様でしたら、

3~4品、ご注文いただくのが、

量の目安ですrestaurant

Img_1011

 

オードブルをあっさり、

メインでしっかり、

といくなら、

このオードブルが、いいかもですheart04

 

 

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(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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2016年5月14日 (土)

エシャロットを使って。

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_0970

 

先日書いた、エシャロット。

記事はコチラ・・・「エシャロット」と「エシャレット」

 

この茶色い、

バルサミコ酢のソースに、

入っていますnote

 

エシャロットは、

バルサミコ酢以外にも、

いろんなソースに使われますよheart01

 

気になる方は、

クックパッドで検索をhappy02

 

ちなみに写真のお料理は、

焼なすのマリネと生ハムheart04

 

ランチのオードブルバージョンですdelicious

 

 

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2016年3月 5日 (土)

サラダ仕立てのオードブル

こんにちはhappy01

ビストロヴィオレのマダム景子ですwine

Img_0661

 

ランチは、

オードブル + スープ + メイン + デザート

というコースで、

お出ししていますdelicious

 

オードブルは、

5種類からお選びいただけますが、

すべて、

たっぷりのサラダ仕立てshine

 

サニーレタスの他に、

奈良の曽爾(そに)高原から送っていただくものなど、

4~5種類の葉物を入れていますhappy01

 

特に女性の方に、

「野菜がいっぱいでうれしいheart04

と言っていただいていますnote

 

 

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(ザビエル公園や堺警察署の近く。利晶の杜からも、徒歩5分くらいです)

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