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マダム景子

こんにちは。
堺のビストロ Bistro violet(ビストロ ヴィオレ)のマダムです。
フレンチのこと、ワインのこと、ヴィオレのこと、いろいろお伝えしていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします♪

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2017年2月24日 (金)

オトナ仕様のデザート

こんにちはhappy01

 

フランスワインと、

ビストロ料理のお店@堺・大小路

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

Img_2449


 

 

大人気のヌガーグラッセ、

アップにしてみましたshine

 

つぶつぶが見えるのは、

アーモンド、レーズン、

 

そして、

オレンジピールならぬ、

はっさくピールですhappy01

 

 

ヴィオレのヌガーグラッセは、

 

アイスクリーム

×

メレンゲ

×

アーモンド

×

ドライフルーツ

×

たっぷりのラム酒 ←ポイント大lovely

 

で作っていますhappy01

 

 

 

ビストロヴィオレ

www.bistro-violet.com

大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

072-247-8659

2017年2月17日 (金)

「メニューに載せたらいいのに」

こんにちはhappy01

 

フランスワインと、

ビストロ料理のお店@堺・大小路

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

「これ、美味しいから、

メニューに載せたらいいのにsign01

 

って、お客様からよく言われるのが、

 

メイン料理の付け合わせにしている、

このジャガイモのグラタンshine

 

Img_0789


グラタン・ドフィノワ

といいますhappy01

 

バルとかだったら、

メニューにあってもいいと思うんですけどね

 

ウチでは、

あくまで付け合わせですwink

 

 

また、

作り方もよく聞かれますが、

 

クックパッドにも、

いろいろ載っていますよsign01

 

スライサーを使わず、

輪切りというレシピもあるみたいです

 

クックパッドで、

「ドフィノワ」で検索してみてくださいhappy01

 

 

ビストロヴィオレ

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大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

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2017年2月12日 (日)

エゾ鹿は、まだあります。

こんにちはhappy01

 

フランスワインと、

ビストロ料理のお店@堺・大小路

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

ヨーロッパの鳥インフルエンザの関係で、

輸入がストップしている、

フォアグラ

 

ヴィオレのストックも、

ついに昨日、

なくなってしまいました…weep

 

輸入再開されるまで、

残念ながら、

メニューからなくなりますweep

 

 

でもエゾ鹿は、まだありますよsign01

 

Img_2479


エゾ鹿は、

秋から冬の、季節限定の食材です

 

でもこちらも、

突然終了したりするので、

気になる方は、お早めにどうぞdelicious

 

あまりにもクセがなく、

柔らかいのに、びっくりされ、

美味しい!と、

喜んでいただいていますshine

 

 

 

ビストロヴィオレ

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大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

ザビエル公園や堺警察署の近く

さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

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2017年2月11日 (土)

テリーヌって何ですか?

こんにちはhappy01

 

フランスワインと、

ビストロ料理のお店@堺・大小路

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

○○のテリーヌ

って、時々聞く名前だと思いますが、

 

テリーヌ型を使って、

作ったもののことをいいます

 

Img_2422


 

こんな型が、

テリーヌ型ですshine

 

ちなみにこちらは、

オードブルのひとつ、

田舎風テリーヌ(パテ・ド・カンパーニュ)

を作っているところ

 

 

なので、

テリーヌというのは、

調理法ではなく、形のことですhappy01

 

大きなカマボコ状って感じでしょうかwink

 

 

ビストロヴィオレ

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大阪府堺市堺区戎之町西2-1-1

 

最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

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さかい利晶の杜からも、徒歩5分です

 

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2017年2月 7日 (火)

しっかりカキ堪能

こんにちはhappy01

 

フランスワインとビストロ料理のお店、

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

Img_2420


カキのフリット(¥1,200)に、

 

たっぷりのサラダ仕立て(¥500up)を、

つけたバージョンですheart04

 

カキは、

赤穂市の坂越(さこし)産のものを、

使うことが多いです

 

出始めの頃に比べると、

だいぶプクプク大きくなってきたので、

 

食べ応えもあって、

カキの美味しさを十分に堪能できますよdelicious

 

 

フリット以外に、

ムニエルもできますhappy01

 

 

ビストロヴィオレ

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南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

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2017年1月31日 (火)

とあるご依頼

こんにちはhappy01

 

美味しいものが好きな方、

ワインが好きな方の、

ゴキゲンサポーター、

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

「ワインのコルクが欲しい」

 

そんなリクエストがありました

 

なんでも、

コルクでオブジェを作るそうですhappy01

 

(流行っているんですかね??)

 

そう言えば、

以前、保育園の方からも、

同じご依頼を受けたことがあります

 

それは、

園児たちの工作に使うということで、

割と大量に溜めて、

お渡ししました

 

ワインのコルクは、

どっちみち処分しているものなので、

いくらでも差し上げますよshine

 

欲しいという方は、

お気軽にご連絡くださいねhappy01

 

Img_2419


 

ビストロヴィオレ

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最寄り駅:

南海電車 堺駅(徒歩6分)

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2017年1月28日 (土)

春、遠からじ。

こんにちはhappy01

 

美味しいものが好きな方、

ワインが好きな方の、

ゴキゲンサポーター、

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

Img_2414


 

春野菜が出てきましたheart04

 

手前の菜の花に、

その上が、ふきのとう

 

特にふきのとうは、

独特のほろ苦さが、大人の味ですねdelicious

 

季節はちゃんと進んでくれているので、

旬の食材を楽しんで、

寒さに対抗しましょうhappy01

 

ちなみにこのお皿は、

先日のシェフおまかせコース(¥5,000)の魚料理、

太刀魚とカキのポワレですshine

 

 

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南海電車 堺駅(徒歩6分)

阪堺電車(チンチン電車) 大小路電停または花田口電停(徒歩3分)

 

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2017年1月27日 (金)

フランス各地を満遍なく。

こんにちはhappy01

 

美味しいものが好きな方、

ワインが好きな方の、

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ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

Img_2409


 

ヴィオレのワインは、

フランス専門

 

だから、

フランス各地のワインを置いていますshine

 

ロゼがあるのも、

こだわりのひとつ

 

南フランスのプロヴァンス地方では、

生産量の8割ほどが、

ロゼワインですしねhappy01

 

プロヴァンスのロゼは辛口で、

お食事全般に合わせやすいですheart04

 

 

南フランスと言えば、

リゾートで有名な街、ニースがありますが、

 

17012401

17012402



やっぱりロゼが似合いますnote

 

 

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2017年1月24日 (火)

本日のランチ

こんにちはhappy01

 

美味しいものが好きな方、

ワインが好きな方の、

ゴキゲンサポーター、

 

ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

ヴィオレのランチは、

 

・オードブル

・スープ

・メイン料理

・パン

・デザート

・コーヒー/紅茶/エスプレッソ

 

という内容で、

オードブル、メイン料理、デザートは、

お選びいただけますshine

 

 

今日のランチのチョイス内容は、

こんな感じでした

 

 

オードブル

 

イタヤ貝のマリネ

自家製ベーコンとユリネのキッシュ

パテ・ド・カンパーニュ

フォアグラオムレツ

フォアグラのソテー(¥1,200up)

 

Img_2195


パテ・ド・カンパーニュ

 

 

メイン料理

 

太刀魚とカキのポワレ

エゾ鹿のロースト

仔羊のトマト&赤ワイン煮込み

 

 

Img_2020


エゾ鹿のロースト

 

 

デザート

 

ガトーショコラ

りんごのタルト

ヌガーグラッセ(ラム酒の効いたアイスケーキ)

 

 

Img_2396


りんごのタルト

 

 

ボリュームもしっかりあるのが、

写真から分かっていただけますでしょうかdelicious

 

お腹を空かせて来てくださいね

 

おひとりさま2,300円ですhappy01

 

 

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2017年1月17日 (火)

「普通においしいもの」

こんにちはhappy01

 

美味しいものが好きな方、

ワインが好きな方の、

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ビストロヴィオレの、

マダム景子ですwine

 

 

とっても嬉しいコメントをいただいたので、

ご紹介させてくださいheart04

 

Img_2366

アットホームなイメージで

普通においしいものがいただけて

有難いですよ

 

 

「普通においしいもの」

 

これがとっても嬉しいコメントですheart01

 

ちゃんとした食材を、

ちゃんと料理したもの

 

奇をてらったりとか、

変に飾りすぎたりしていないもの

 

それを、

「普通においしいもの」

って表現されたのだと、

私は勝手に解釈していますhappy01

 

寒い毎日ですが、

ちょっと気合いを入れて家を出て、

普通においしいもの、

食べに来てくださいdelicious

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